代表あいさつ・こだわり

1. うなぎを水槽から上げる

毎朝、活の良いうなぎを水槽から上げる。
活きがよく、身も引き締まっているので、美味しくお客様にご提供する事が出来ます。

2. さばく

頭を右にして背を手前にして目釘を打ち、さばきます。キレイにさばく事によって、身の中に骨も残らず、最高の食感です。

3. 備長炭で焼く

まずは、じっくり備長炭で焼き上げます。
じっくり丁寧に焼き上げることで、完成した後も美味しく召し上がることが可能です。

4. 秘伝のタレで焼き上げる

備長炭で焼いた後、うなぎに「秘伝のたれ」をつけて味を染み込ましていきます。

5. ご飯の上に、鰻をのせます。

焼き終えたら、ご飯の上にうなぎをのせます。あと、もう少しで『名物ひつまぶし』の完成です。

6. 名物ひつまぶしの完成！

やっと『名物ひつまぶし』が完成しました！どうぞ、ごゆっくりご賞味下さい。

秘伝のたれ

創業以来ずっと守り続けている『秘伝のたれ』です。
まずは、皆様にこの『秘伝のたれ』を使用して作った鰻料理をご賞味ください。

鰻へのこだわり

その時々で、最良な状態のよい産地より活鰻を仕入れています。
主な産地は愛知県などから仕入れています。