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代表あいさつ・こだわり

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代表あいさつ・こだわり

代表あいさつ

店主 佐口 修

ホームページを拝見していただきありがとうございます。
お客様の喜びが私達スタッフ一同の笑顔に。
お客様の御意見が店の成長に。
地域で一番の店を目指して本気で頑張ります。
料理を通じてお客様一人ひとりと対話をさせて頂けます様努力して参ります。

店主 佐口 修

備長炭の焼きのこだわり

1. うなぎを水槽から上げる

うなぎを水槽から上げる

毎朝、活の良いうなぎを水槽から上げる。
活きがよく、身も引き締まっているので、美味しくお客様にご提供する事が出来ます。

2. さばく

さばく

頭を右にして背を手前にして目釘を打ち、さばきます。キレイにさばく事によって、身の中に骨も残らず、最高の食感です。

3. 備長炭で焼く

備長炭で焼く

まずは、じっくり備長炭で焼き上げます。
じっくり丁寧に焼き上げることで、完成した後も美味しく召し上がることが可能です。

4. 秘伝のタレで焼き上げる

秘伝のタレで焼き上げる

備長炭で焼いた後、うなぎに「秘伝のたれ」をつけて味を染み込ましていきます。

5. ご飯の上に、鰻をのせます。

ご飯の上に、鰻をのせます。

焼き終えたら、ご飯の上にうなぎをのせます。あと、もう少しで『名物ひつまぶし』の完成です。

6. 名物ひつまぶしの完成!

名物ひつまぶしの完成!

やっと『名物ひつまぶし』が完成しました!どうぞ、ごゆっくりご賞味下さい。

秘伝のたれ

秘伝のたれ

創業以来ずっと守り続けている『秘伝のたれ』です。
まずは、皆様にこの『秘伝のたれ』を使用して作った鰻料理をご賞味ください。

鰻へのこだわり

鰻へのこだわり

その時々で、最良な状態のよい産地より活鰻を仕入れています。
主な産地は愛知県などから仕入れています。

お気軽にお問い合わせください。

うなぎこころ 津島店
〒496-0011 愛知県津島市莪原町字郷東23番地
TEL 0567-25-8862
※ 電話対応時間・・・9時~14時 / 16時半~20時
【定休日】
・ 月曜日定休(祝日の場合営業、翌日休業)
【営業時間】
・ 昼の部 11時~13時半 (オーダーストップ30分前)
・ 夜の部 17時~19時半 (オーダーストップ30分前)
※うなぎが売り切れ次第終了となります
496-0011 愛知県津島市莪原町字郷東23番地